Paella catalana (por Alfredo Martí Amposta )

Ingredientes:

• 1 cebolla (cortarla al medio y filetear bien finito)
• 4 dientes de ajo (picadito)
• 2 tazas de tomate natural (podes rallar los tomates o bien pasarlos por la procesadora haciendo puré)
• 400 gramos de arroz integral (lavado y dejado en remojo, una hora aproximadamente.)
• sal marina a gusto
• una pica de jengibre

• una medida de azafrán
  
  
  Importante "tener una paella de unos 30 cm. de diámetro o bien una sartén de ese tamaño".

Preparación:

Preparación de la salsa: (hacer la salsa en la paella o sartén a trabajar)

Reogar la cebolla y luego agregarle el ajo, cuando estén doraditos agregarle el tomate natural, cocinar un ratito y luego agregar la sal, y una pizquita de jengibre.

Preparación del arroz:

Cuando la salsa esté bien sabrosa, agregar el arroz (colado) y revolver e ir impregnando la salsa y el arroz, agregar agua hirviendo hasta cubrir el arroz y después a medida que se va consumiendo seguir agregando para que no se pegue, bajar el fuego a mediano, agregarle una medida de azafrán y revolver con cuchara de madera, se cocina en 40 minutos dependiendo del arroz, pruébelo de vez en cuando hasta lograr que el arroz esté blando, cuando llegue ese momento debe dejar consumir el agua.
Preparar una tabla de madera y colocarle una tela o repasador mojado por arriba. Cuando apaga el fuego porque finalizo la cocción coloque la paella arriba del repasador mojado que ayudara a terminar de evaporar el agua.