Boletin8 (UVA)

"Todas las cosas de la creación son hijos del Padre y hermanos del hombre... Dios quiere que ayudemos a los animales si necesitan ayuda. Cada criatura en desgracia tiene el mismo derecho a ser protegida".
San Francisco de Asís.

"Uno puede ser partidario de la libertad económica, cultural y personal, y yo lo soy, pero frente a las manifestaciones de la crueldad hay que ser intolerantes y hay que romper con las tradiciones que haga falta, hasta acabar con ellas"
Jesús Mosterín (Filósofo).

3. ENTREVISTA A: ANA MORENO (de mundovegetariano.com)
(fragmento)

¿Tienen los platos vegetarianos el correcto balance de nutrientes para
una dieta sana?

Por supuesto, ya que se toman más alimentos crudos, éstos guardan su estado puro y la
cocción no destruye los nutrientes. Igualmente se toman alimentos completos
sin refinar, mucho mejores desde el punto de vista nutricional.
Además de todo esto se evitan los lácteos grasos y el azúcar en exceso.
Un filete con patatas fritas engorda, es difícil de digerir, es aceitoso y
no tiene fibra ni vitaminas.
Una ensalada de legumbres contiene proteína, vitaminas, minerales, fibra, no
engorda, sacia y es fácil de digerir.

¿Ser vegetariano o vegano es una opción sana y saludable?

Totalmente.
Tanto ser ovo-lacto-vegetariano como vegano son opciones totalmente
saludables. Lo importante es alimentarse de una amplia gama de alimentos, y
no comer siempre de lo mismo, para recibir todo lo que nuestro cuerpo
necesita.
No es correcto ser vegetariano y comer siempre las mismas verduras, o no
tomar legumbres, etc. A esto yo le llamo "el falso vegetariano", pues ser
vegetariano es mucho más que no comer carne, es una filosofía de vida
que va más allá.

¿Podría ser posible adaptar la cocina vegetariana a un modo de vida
normal?

Mi vida es normal y yo soy vegetariana desde hace 10 años.
Trabajo en una oficina con gente y como afuera. A veces me llevo comida y
otras veces como en el bar de la esquina.
Salgo los fines de semana con mis amigos a cenar a cualquier restaurante.
Hago la compra generalmente en supermercados "normales".
Celebro la Navidad en Familia.
Viajo a países extranjeros en mis vacaciones.

¿Es el futuro vegetariano?

Rotundamente si, por economía, ecología y salud.

Acerca los productos orgánicos, ¿podrías establecer un balance entre la
calidad y precio?

Prefiero pagar más por unos tomates orgánicos que pagar la factura al
doctor. No sé si con eso te contesto. Lo que quiero decir es que considero
que invertir en lo que uno come, en uno mismo, no tiene precio. Es similar a
invertir en educación, en aprendizaje. Por otro lado no son tan caros los
productos orgánicos, pues cunden bastante y saben muchísimo mejor.

¿Son aconsejables para la salud ?

Todo lo que sea no comer pesticidas y abonos químicos beneficia
indudablemente la salud.

¿Cuales son las ventajas e inconvenientes de la dieta vegetariana?

Hay muchas ventajas, pero es algo que depende de cada uno, pues a cada uno
de nosotros nos puede beneficiar más una cosa que otra. Es más saludable, no
haces daño a los animales, es más barato, es más ecológico, es más ético, tu
cuerpo funciona mejor, vives más años, duermes mejor y necesitas menos horas
de sueño, ...

Inconvenientes: A veces hay que exprimirse un poco la cabeza ante la carta de
platos de un restaurante cuando hay pocas opciones vegetarianas.
También a veces (sobre todo en la transición al vegetarianismo) te sientes
incomprendido por la gente a la quieres.

Un placer,
Hasta pronto
Ana Moreno

enviado a Veg-Latina por Marly Winckler
mwinckler@zaz.com.br

4. RECETAS Y CONSEJOS

Desde aquí les pedimos a todos que visiten www.ivu.org/uva/transge2.html copien la página y se la manden a todos los organismos gubernamentales, políticos y funcionarios públicos que puedan, piensen que esta acción pacifica puede ayudar a cambiar el futuro de nuestras vidas y la de nuestra descendencia
.
¡¡¡Si no lo haces por ti, hazlo por tus hijos!!!

Recordamos que traten de usar ingredientes sin conservantes, ni aditivos, ni colorantes, ni esencias artificiales, que sean orgánicos y que por supuesto no estén modificados genéticamente.

HOY PRESENTAMOS:

Pan Dulce

Ingredientes:

¼ kg. de harina integral súper fina
2 cucharadas de salvado de avena
5 cucharadas soperas de aceite
1 taza de azúcar rubia integral de caña
1 cucharada de ralladura de limón
Frutas secas (almendras, nueces, pasas de uva, frutas desecadas como durazno, peras, etc.)
1 cucharadita de levadura fresca (también puede ser en polvo)

Preparación:

Disolver la levadura en una taza de agua tibia y batirla bien. Colocar la harina y el salvado de avena en un recipiente bien grande, agregarle una pizca de sal, el aceite, el azúcar y mezclar todo y disponerlas en forma de corona e ir agregando la levadura y agua en cantidad necesaria hasta formar una masa blanda. Amasar y unir bien ( recordar que si se pega la masa a las manos hay que mojarlas)
Cuando logramos una masa uniforme, elástica y que se despegue de los dedos la cubrimos con un paño húmedo y dejamos la masa en reposo para que aumente su tamaño aproximadamente unos 50 minutos (tiene que notarse que la maza casi se duplicó de tamaño).
Estirar la masa, con la mesada enharinada y agregar la ralladura de limón, las frutas secas y las desecadas ( previo remojo de 25 minutos para hidratar). Se mezcla todo y se vuelve amasar y se coloca en un molde de papel o el molde previamente untado con aceite hasta menos de la mitad de su altura. Dejar leudar en un lugar sin corriente de viento, y luego llevar al horno unos 45 minutos aproximadamente. Unos 5 minutos antes de retirar se pinta con melaza y se colocan castañas o la fruta que usted desee.
Luego retirar del horno y con un cuchillo pinchar , si éste sale limpio es porque está cocido, desmoldar y dejar enfriar .
Piense que la Navidad y las fiestas son un buen momento para reflexionar y tratar de cambiar algunos hábitos, como por ejemplo usar productos orgánicos, harinas integrales, azúcar integral de caña, frutas, y así brindarle a nuestra familia una mesa libre de químicos.

Budín con frutas:

Ingredientes:

2 tazas de avena extra fina
1 taza de harina de gluten
1/2 taza de harina integral
1 taza de azúcar rubia integral
1 taza de aceite de girasol o de maíz
el jugo y ralladura de 1 limón
1/2 litro de leche de soja
100 gramos de pasas de uva
100 gramos de nueces y almendras (cortaditas)
semillas de sésamo y de lino (cantidad deseada)
50 gramos de levadura

Preparación

Disolver 50 grs. De levadura en la leche tibia, licuar o batir hasta que quede bien homogénea la mezcla, agregarle el aceite.
Mezclar todas las harinas, y con las manos abiertas mezclar dejando que tome aire, luego formar un hueco y colocar de a poco la mezcla de la levadura, luego agregar el jugo y la ralladura del limón, luego el azúcar, seguir mezclando tratando de lograr una maza, por último agregar las frutas y la mitad de la cantidad de las semillas. Humedecer las manos, amasar y trabajar la maza hasta lograr el punto de elasticidad que necesita. Dejar descansar unos 50 minutos o mas si es posible envolviendo el bol con una bolsa plástica, Luego aceitar y enharinar la budinera, colocar la maza por la mitad y dejar leudar al doble, colocar por arriba algunas semillitas de lino.
Hornear a fuego moderado unos 50 minutos.

5. CORREO DE LECTORES " Red-Vegetariana " (noviembre)

Continuamos con los saludables mensajes que están circulando por la red-vegetariana

----- Original Message -----

From: L.S.P.

To: Undisclosed-Recipient:;

Sent: Saturday, November 03, 2001 5:43 PM

Subject: [red-vegetariana] Encuesta.....esta Genial......

Encuesta.....esta Genial......La ONU acaba de finalizar la encuesta mas grande de su historia. La pregunta fue: "Por favor, diga honestamente, que opina de la escasez de alimentos en el resto del mundo?" Los resultados no han podido ser mas desalentadores, la encuesta ha sido un total fracaso... 1.- Los europeos no entendieron que significaba "escasez", 2.- Los africanos en general no sabían que eran "alimentos", 3.- Los argentinos no entendieron que quiere decir "por favor", 4.- Los gringos preguntaban que significa "el resto del mundo", 5.- Los cubanos, extrañados, pedían que les explicaran que era "opinión", 6.- Y en la Asamblea Legislativa Dominicana.... aun se debate sobre que quiere decir "honestamente". Saluditos a todos !!

----- Original Message ----- From: facundo moyano To: red-vegetariana@yahoogroups.com Sent: Saturday, November 17, 2001 11:50 AM Subject: [red-vegetariana] anécdotas Mensaje enviado por Rebeca Gutierrez ¿HAS RECIBIDO UN LADRILLO ? José iba en su nuevo automóvil, un gran Jaguar a mucha velocidad. ¿La razón? Llegaría tarde al trabajo si no lo hacía. Su automóvil jaguar rojo brillante, era una de sus más preciadas posesiones, cuando súbitamente....¡ un ladrillo se estrelló en la puerta de atrás !. José frenó el carro y dio reversa hasta el lugar de donde el ladrillo había salido. Se bajó del carro y vio a un niño en la banqueta. Lo agarró, lo sacudió y le gritó muy enojado: ¿qué demonios andas haciendo? ¡Te va a costar muy caro lo que le hiciste a mi auto! ¿Porqué arrojaste el ladrillo? El niño llorando, le contestó: "Lo siento, señor, pero no sabía que hacer, mi hermano se cayó de su silla de ruedas y está lastimado, y no lo puedo levantar yo solo. ¡Nadie quería detenerse a ayudarme!" José sintió un nudo en la garganta, fue a levantar al joven, lo sentó en su silla de ruedas, y lo revisó. Vio que sus raspaduras eran menores, y que no estaba en peligro. Mientras el pequeño de 7 años empujaba a su hermano en la silla de ruedas hacia su habitación, José caminó lentamente a su Jaguar, pensando... José nunca llevó el carro a reparar, dejó la puerta como estaba, para hacerle recordar que no debía ir a través de la vida tan aprisa, que alguien tendría que arrojarle un ladrillo para ganar su atención. Y tú, ¿Has recibido algún ladrillo últimamente?. Que tal tu esposa, tus hijos o tus amigos. Probablemente andas tan aprisa que no te das cuenta lo que verdaderamente importante sucede en tu vida. ----- Original Message ----- From: Alejandro Muñoz To: red-vegetariana@yahoogroups.com Sent: Friday, November 23, 2001 8:39 AM Subject: [red-vegetariana] Re: disciplinas vegetarianas Saludos amigos. Las relaciones humanas es uno de los asuntos más complejos que existen, por lo que no es conveniente decir que porque un vegetariano es agresivo o porque un omnívoro (recordemos que quienes llamamos «carnívoros» no sólo comen carne) es «a todo dar», la manera de alimentarse no sea importante. Primero que todo tenemos la cuestión de por qué un vegetariano es vegetariano y un omnívoro es omnívoro. Muchos vegetarianos lo son porque se ven obligados a prescindir de las carnes por alguna enfermedad, porque están involucrados con alguna filosofía, religión, etc., que les OBLIGA, por ejemplo, a no «manchar» sus cuerpos con las vibraciones bajas de los animales (lo digo por experiencia propia, pues yo estuve en una de ellas, aunque eso ya es «harina de otro costal»); por salud, porque quieren adelgazar, porque les desagrada mucho la carne, etc. En cuanto al omnívoro, ocurre que prácticamente la mayoría lo es por razones que ya muchos conocemos: por costumbre, porque es una manera de alimentarse heredada de sus padres, quienes a su vez la heredaron de sus padres, y así «ad infinitum». Vemos, pues, que no todos los vegetarianos han «elegido» serlo por la compasión y el respeto hacia nuestros hermanos los animales, lo que con seguridad sí ha hecho una persona que desea lograr «una armonía mental y espiritual» en donde estén incluidos obviamente todos los seres humanos, la Naturaleza y los animales. Y no todos los omnívoros siguen comiendo de esa manera porque así lo hayan decidido o porque no les interesen los animales, sino porque es la forma en que siempre lo han hecho y creen que eso es lo que se debe hacer para estar bien alimentado, lo que es reforzado por el placer de comer y la adicción que genera el consumo de carne y otros alimentos. Además, existe un factor crucial por el que estoy seguro hemos tenido que pasar todos los vegetarianos: la relación entre el matadero, los animales y la carne en nuestro plato. Muchos omnívoros son excelentes seres humanos e incluso defienden a los animales, recogen y ayudan perros y gatos abandonados, están en contra de las corridas de toros, etc., pero debido a lo que he mencionado anteriormente no son concientes de ese otro daño que están causando. Les resulta difícil pensar que con su alimentación están causando algún daño, o si lo piensan creen que es un daño «necesario» para poder vivir, pues eso es lo que la sociedad de consumo les (nos) ha enseñado desde siempre. A propósito de esto tengo un pequeño texto que puede ser muy instructivo y aclaratorio: «APRENDER A PENSAR Sin apenas darnos cuenta, nuestra mente piensa: · Por lo que leemos en la prensa, · Por lo que oímos en la televisión o la radio, · Por lo que nos dijo fulano de tal, · Por los principios que un día me enseñaron y que pienso que nunca debo cambiar, · Por lo que me dice la organización a la que pertenezco, por la ideología que rige los principios de la sociedad de consumo, etc. Tener un pensamiento propio es tu obligación y tu necesidad como hombre. Saber pensar significa: escuchar al otro, analizar su pensamiento, confrontarlo con el mío y tener mi propia conclusión. Esta es la regla de oro del hombre soberano y libre. Este es el hombre que tiene algo que aportar a la masificada masa de nuestros días. Este es el hombre que necesitamos en cada hogar, en cada puesto de trabajo, en cada organización política, social o económica. -Eugenio Gil» También existe un principio filosófico muy antiguo que nos puede ayudar a comprender mejor las cosas: El principio de Polaridad: «Todo es doble, todo tiene dos polos; todo, su par de opuestos: los semejantes y los antagónicos son lo mismo; los opuestos son idénticos en naturaleza, pero diferentes en grado; los extremos se tocan; todas las verdades son medias verdades, todas las paradojas pueden reconciliarse.» -El Kybalión. «Somos lo que comemos» es parte de la verdad y «somos lo que pensamos» sería la otra parte, según el principio de Polaridad. Nunca debemos olvidar el otro lado de las cosas si de verdad queremos avanzar y ser mejores. Y por último, me gustaría compartirles una enseñanza de nuestro Maestro Jesús. Esta enseñanza se encuentra en «El Evangelio de los Doce Santos», evangelio que fue eliminado en su mayoría del canon bíblico y que en otras partes aparece manipulado y deformado. CAPÍTULO 43 *Los mandamientos de la purificación* 10. Y se acercaron a Él fariseos y escribas que habían visto a uno de Sus discípulos comer sin lavarse las manos. 11. Y se enojaron por ello, pues los judíos no comen antes de haber lavado sus manos, y además observan otras muchas costumbres al lavar los vasos, las vasijas y las mesas. 12. Y dijeron: «¿Por qué no todos Tus discípulos siguen la tradición de los antiguos? Hemos visto que comían sin haberse lavado las manos.» 13. Y Jesús dijo: «Ciertamente os ordenó Moisés limpiaros y mantener vuestro cuerpo limpio y vuestras vasijas limpias, pero vosotros habéis añadido cosas que no pueden ser observadas por todos, en todo tiempo y en todo lugar. 14. »Oídme pues: no SOLAMENTE las cosas impuras que entran en el cuerpo manchan al hombre, sino mucho más los pensamientos malos e impuros que surgen de su corazón manchan interiormente y también manchan a otros. CUIDAD POR ESO VUESTROS PENSAMIENTOS Y LIMPIAD VUESTROS CORAZONES Y QUE VUESTRO ALIMENTO SEA PURO.» Espero que haya sido de provecho. Atentamente, Alejandro Muñoz alejandromzu@yahoo.com ICQ UIN: 6582754 ----- Original Message ----- From: Daniel Gaetano To: red-vegetariana@yahoogroups.com Sent: Thursday, November 29, 2001 3:12 PM Subject: RE: [red-vegetariana] pregunta para daniel o para quien quiera responder Estoy de acuerdo con Andrea, no podemos comparar a un indígena de hace 100 años con un trabajador de un frigorífico hoy; primero hay una visión totalmente diferente de lo que es la vida: uno mata a un animal para comer hoy, el otro realiza una matanza sistemática y programada para satisfacer una necesidad de alimentación que hoy SI tiene una alternativa. No nos olvidemos que pueblos indígenas estaban diseminados por toda América, con geografías y climas muy distintos. Como podría sobrevivir un humano de hace 100 años en Canadá, Alaska o incluso el sur Argentino durante el invierno ?, con varios meses con la tierra tapada por la nieve ? Obviamente de ningún fruto o vegetal fresco, en el mejor de los casos podrían hacer acopio de cereales y legumbres cosechadas durante la temporada más calida. Hoy en día hay otro tipo de comercio, oportunidades e información para poder alimentarse distinto. Por otra parte me gustaría aclarar que los pueblos originarios de América no eran ningunos "salvajes" como la cultura nos quiso (quiere) vender. En muchos aspectos, especialmente su cosmovisión, eran mucho mas evolucionados que lo que somos nosotros HOY, independientemente de su tipo de alimentación. No olvidemos que el vegetarianismo es un camino obligado para evolucionar, pero NO es LA evolución en si misma. Un abrazo, Daniel. ----- Original Message ----- From: UVA To: red-vegetariana@yahoogroups.com Sent: Friday, November 30, 2001 3:12 PM Subject: Re: [red-vegetariana] murió el ex-beatle y activista vegetariano george Harrison Gracias Facundo, por enviar este mensaje. El también fue vegetariano ! www.ivu.org/uva UVA ----- Original Message ----- From: facundo moyano To: red-vegetariana@yahoogroups.com Sent: Friday, November 30, 2001 2:09 PM Subject: [red-vegetariana] murió el ex-beatle y activista vegetariano george Harrison El ex Beatle George Harrison falleció en Los Angeles a los 58 años después de una prolongada batalla contra el cáncer, dijo el viernes un viejo amigo de la familia. "Murió con un pensamiento en la mente: ámense los unos a los otros", dijo Gavin De Becker. Harrison falleció en la casa de un amigo. Su esposa Olivia y su hijo Dhani estaban a su lado. El biógrafo de los Beatles Philip Hunter dijo: "Otro Beatle que se va. Es una triste reflexión: el grupo era una entidad para la gente". "(Harrison) fue opacado por (John) Lennon y (Paul) McCartney y nunca realmente se sintió bien con eso. Guardó una cierta amargura, pero más tarde en su vida se percató de la buena suerte que tuvo", señaló Hunter. El miembro más joven del grupo de música pop más famoso del mundo será siempre recordado por su devoción al misticismo oriental. Fue él quien persuadió a los otros Beatles a viajar a la India y sentarse a los pies del Maharishi Mahesh Yogi. El grupo conquistó el mundo con 27 primeros lugares en los escalafones musicales de Estados Unidos y Gran Bretaña. Harrison tenía apenas 27 años cuando los Beatles se separaron en 1970. Recibió tratamiento de cáncer en 1997 después de descubrirse una protuberancia en el cuello. También se sometió a cirugía por un cáncer de pulmón en el 2001 y se informó que recibía atención en una clínica de Suiza por un tumor cerebral. Cuando Harrison reveló por primera vez que fue sometido a un tratamiento de cáncer en la garganta, dijo: "Le recuerda a uno que todo puede suceder". ATAQUE EN SU CASA Además de su reciente lucha con el cáncer, la vida del ex Beatle se vio amenazada por un intruso que penetró en su casa de campo en Inglaterra y lo hirió con un cuchillo en 1999. Su colega de la música pop Bob Geldorf dijo de Harrison: "El no era un Beatle a regañadientes. Sabía que su lugar en la cultura popular estaba completamente asegurado". "Cuando fundamos Boomtown Rats (el grupo de Geldorf), vino a vernos a Oxford. Me sentí... impactado e impávido cuando entró en la habitación... un Beatle viviente". "Era muy escurridizo sobre la fama y todo eso... Fue él quien compuso 'Taxman', otro clásico de los Beatles, como una queja de los muchos impuestos que tenía que pagar, pero era muy amable". El biógrafo de Harrison Alan Clayson dijo: "Sufrió una puñalada en un pulmón en los días en que le fue diagnosticado el cáncer de pulmón. Eso tuvo un efecto psicológico en él". ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ RED-VEGETARIANA