38 Congreso Mundial
Vegetariano
por
David
Román*
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Esta
es una breve crónica del 38º Congreso Mundial Vegetariano
de la International Vegetarian Union
"100 años de revolución alimentaria", celebrado
este verano en Dresden (Alemania). Ciertamente no es fácil
resumir una oleada de sensaciones tan diversas y tan profundas como
las que se pueden experimentar al asistir a un evento de estas características,
por lo que daré unas simples pinceladas de lo más destacado.
Se
trataba de una ocasión realmente histórica - celebrábamos
el centenario de la creación de la Unión Vegetariana
Internacional (IVU) que precisamente se formó durante la celebración
de un primer congreso mundial en la misma ciudad de Dresden. De ahí
el interés por regresar al mismo lugar 100 años después.
Tan sólo por este hecho ya tenía un especial interés
asistir al congreso, pero además las circunstancias que lo
acompañaron hicieron de este evento algo memorable, lo que
se dice verdaderamente "algo para recordar". Personalmente
he de decir que, dejando a un lado los contenidos aportados en el
terreno del activismo vegetariano, tuve la ocasión de disfrutar
de unos días inolvidables en una preciosa ciudad y en muy buena
compañía, ¿qué más se puede pedir?
Creo que sin el apoyo de Susana y Renate, que conociendo la ciudad
nos facilitaron los desplazamientos y el alojamiento, y desde luego
sin la inseparable compañía de Rosa, nada hubiera sido
lo mismo.
Una
cita histórica
Este histórico evento, organizado conjuntamente por la IVU
(International Vegetarian Union) y por la asociación alemana
VEBU (Vegetarierbund Deutschland), congregó a algo más
de 700 personas venidas de todo el mundo. Lógicamente, una
parte importante eran alemanes pero la organización constató
la asistencia de personas de unas 30 nacionalidades distintas. Las
representaciones de países europeos eran destacables, pero
también algunas de ellas venían de países muy
distantes, como los asiáticos (Indonesia, Taiwán, Singapur,
India…) o los americanos (los siempre constantes estadounidenses o
canadienses, así como una importante representación
brasileña). Es una pena que las condiciones económicas
más desfavorables de los países latinoamericanos no
permitan generalmente la asistencia de personas procedentes de dichos
países, algo que también sucede con el continente africano.
Ciertamente, la moneda europea resulta cara para muchos extranjeros.
Y no sólo para ellos: la economía está complicada
también para nosotros. Tan sólo 9 asistentes procedíamos
del estado español y, además, no todos teníamos
un dominio suficiente del idioma inglés o del alemán,
las dos lenguas oficiales (otro de los obstáculos para la asistencia).
En
cualquier caso, siempre resultaba excitante comprobar de qué
países procedían las personas con quienes nos encontrábamos.
Y al mismo tiempo comprobar que, a pesar de las distancias y las diferencias
culturales, todos nos movemos por unos mismos principios comunes:
el vegetarianismo. Ese nexo que nos une y que nos hace sentir una
afinidad natural. Además, sentirse en un entorno en el que
nuestra actitud es lo "normal" por lo general, suele ser
algo poco habitual en nuestra rutina cotidiana.
Las comidas eran opcionales en el paquete de asistencia al congreso
y fueron ofrecidas en un salón del mismo auditorio. El catering
estuvo preparado por la cocina del Hotel Hilton de la ciudad, algo
que llamaba la atención pero que en opinión de los comensales
no destacó especialmente en cuanto a calidad de cocina vegetariana.
El menú era 100% vegetariano (vegano), como suele ser habitual
en los congresos de la IVU. Otros asistentes prefirieron autoabastecerse
o también visitar los diversos restaurantes de la ciudad que
ofrecían comida vegetariana - un motivo más para hacer
algo de turismo por la ciudad.
Entretenimiento
y visitas turísticas
Como en todos los congresos, se suele incluir una parte lúdica
que, en esta ocasión, estuvo compuesta por diversas actuaciones
musicales o teatrales por la tarde, en el mismo auditorio del congreso
y también por varias visitas turísticas, tanto a la
propia ciudad como a los alrededores.
Al visitar la ciudad de Dresden hoy en día, reconocida por
la UNESCO como patrimonio de la humanidad, con sus edificios elegantes,
sus monumentos de estilo barroco, sus calles impecables, sus jardines
bien cuidados y sus fachadas de piedra arenisca ennegrecida, sorprende
descubrir que quedó prácticamente destruida en la Segunda
Guerra Mundial, al realizar la aviación británica un
ataque de castigo con bombas incendiarias en las últimas fases
de la contienda. El centro histórico ardió en su mayor
parte; en algunos casos se mantuvieron las paredes exteriores de unos
pocos edificios terriblemente dañados. Posteriormente se reconstruyó
sólo una parte de los edificios históricos, como por
ejemplo el Zwinger (el famoso palacio barroco de la ciudad) aunque,
con la llegada del régimen comunista, la dejadez material y
económica se dejó notar. La ciudad permaneció
parcialmente en ruinas durante medio siglo, hasta que la reunificación
alemana en 1990 permitió iniciar muchas labores de reconstrucción,
como por ejemplo la del símbolo de la ciudad, la Iglesia de
Nuestra Señora o Frauenkirche, cuya tardía reconstrucción
se llevó a cabo desde 1994 hasta 2005.
Las
excursiones fueron en barco por el río Elba, río que
atraviesa la ciudad de Dresden y también en autocar para visitar
el cercano palacio de Pilnitz, y las montañas sajonas de roca
arenisca con el Bastei, con unos paisajes verdaderamente impresionantes.
Las
conferencias
El Congreso se desarrolló en el Kulturpalast o Palacio de la
Cultura, situado en el centro de la ciudad, entre el domingo 27 de
julio y el sábado 2 de agosto.
Durante toda la semana, los vestíbulos - tanto de la entrada
como de la planta superior - estuvieron ocupados por stands informativos
sobre vegetarianismo, derechos de los animales, así como puestos
de comida o de venta de productos. También había una
interesante exposición sobre la historia de los Congresos Mundiales,
con textos e imágenes de cada una de las citas anteriores.
De izda. a dcha.:
Rosa, Brenda Davis, Vesanto Melina y yo mismo.
El
programa de conferencias fue, desde luego, muy variado y completo.
Al margen de las sesiones plenarias celebradas en el auditorio principal,
los asistentes disponían de sesiones paralelas en cuatro salas
menores para elegir según sus inquietudes. Todos los temas
relacionados con el vegetarianismo, la nutrición, la defensa
animal y la ecología fueron tratados por activistas locales
y por los más destacados oradores de prestigio internacional.
Parte de las sesiones se realizaron en alemán pero la gran
mayoría fueron en inglés.
Es
difícil destacar alguna entre tantas presentaciones de interés,
ofrecidas por personalidades de organizaciones de todo el mundo. Por
citar algunos: Saurabh Dalal (EEUU), Dilip Barman (EEUU), George Jacobs
(Singapur), John Davis (Reino Unido), Renato Pichler (Suiza), Shankar
Narayan (India), Tobias Leenaert (Bélgica), Jan Stastny (República
Checa), Paul Turner (EEUU), Nitin Mehta (Reino Unido), Caryn Hartglass
(EEUU),... investigadores como Stephen Walsh (Reino Unido), Riccardo
Trespidi (Italia), Paula Brügger (Brasil), Claus Leitzmann (Alemania),
Peter Clarys (Bélgica),... o la parlamentaria del Partido Verde
alemán Barbara Rütting, así como las presentaciones
de los próximos eventos mundiales a cargo de Marly Winckler
(Brasil) y Susianto Tseng (Indonesia). Pero, sin duda, entre las que
más interés despertaron destacaría las ofrecidas
por las entrañables nutricionistas canadienses Vesanto Melina
y Brenda Davis, quizás las más destacadas entre los
expertos en el campo de la nutrición vegetariana a nivel mundial
y a quienes debemos la autoría de la importantísima
Postura sobre Dietas Vegetarianas de la American Dietetic Association
(disponible en www.unionvegetariana.org/ada.html) así como
numerosos libros de importancia capital (Becoming Vegetarian, Becoming
Vegan, Raising Vegetarian Children, etc). Vesanto Melina ya había
tenido la gentileza de participar en nuestro 2º Congreso, celebrado
en Barcelona, en 2005.
También
cabe reseñar la concentración que se organizó
a las puertas del consulado austriaco para protestar por el encarcelamiento
en Austria de 10 activistas desde el mes de mayo (ahora ya puestos
en libertad), en la cual participamos un gran número de los
congresistas allí presentes.
Elecciones
al Consejo de la IVU
Como en cada Congreso, se celebraron también la asamblea general
de socios y las elecciones para el Consejo Internacional de la Asociación,
el órgano directivo que coordina las actividades de la organización.
El Consejo está compuesto por unos 10 miembros electos entre
los candidatos que se presentan, a los que se suman los representantes
regionales designados por el propio Consejo para actuar a nivel regional.
En estas votaciones tuve el honor de ser reelegido para un puesto
en el Consejo, en el cual seguiré aportando mi granito de arena
durante los próximos dos años.
Nos vemos en algún próximo Congreso Mundial Vegetariano.
¡¡ Hasta pronto !!
Para
más información, fotografías y contenidos multimedia,
visitar la página: www.ivu.org/congress/2008
*David Román
es fundador y presidente de la Unión Vegetariana Española, miembro
del Concejo Mundial de la IVU International Vegetarian Union, webmaster
de la sección en español de la misma, investigador, escritor, traductor
y permanente colaborador de la UVA.
Fuente:
revista El Vegetariano
uva@ivu.org